La Sicilia è famosa nel mondo non solo per la sua storia, ma anche per la sua cucina, sempre caratterizzata da cibi gustosi e inimitabili. Sapore, gusto e prelibatezza si ottengono grazie ad alimenti che vengono coltivati o prodotti esclusivamente in Sicilia.
I prodotti tipici siciliani rinomati nel mondo sono centinaia.
Il Ministero delle Politiche Agricole ne ha fino ad ora censiti quasi 250, tutti identificati come Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani ( PAT).
Ammirare o assaggiare uno di questi prodotti significa immergersi nella più squisita “tipicità” dell’Isola e nelle sue ricette che da tempo immemorabile popolano le tavole dei siciliani e non solo. Molti prodotti tipici siciliani godono anche dei prestigiosi marchi DOP e IGP, marchi che vengono rilasciati dall’Ue dopo una meticolosa procedura avviata dal Ministero delle Politiche Agricole. Frutta fresca, frutta secca, carne, formaggi, dolci e tanti altri prodotti siciliani sono proprio caratterizzati dal marchio DOP e IGP.

Ma cosa significano queste sigle?
La risposta è presto detta: DOP significa “Denominazione di origine protetta”, mentre IGP, “Identificazione geografica protetta”.
Un prodotto DOP viene coltivato, prodotto e lavorato esclusivamente in una determinata area geografica, mentre un prodotto IGP può essere coltivato in un determinato territorio, ma prodotto in un altro o viceversa. Nell’IGP, per determinare la qualità del prodotto è necessario solo che alcune fasi di lavorazione avvengano in un determinato territorio. I prodotti tipici siciliani comprendono bevande alcoliche, come l’amarena, l’acquavite di vino e il liquore fuoco dell’Etna; carni, olii, formaggi, ricotta, agrumi, ortaggi, legumi, frutta secca, pane, dolci, biscotti e miele. Insomma, in quanto a prodotti, la Sicilia non si fa mancare proprio nulla.
Ricordiamo tra questi la “liatina” ( gelatina) e la salsiccia di maiale; l’olio extravergine di oliva, il sale marino naturale, il caciocavallo palermitano e quello ibleo (cosacavaddu), il maiorchino di Novara di Sicilia, la provola del monti Sicani, il tumazzu di vacca, l’albicocco di Scillato, i “bastarduna” ( fichi d’India) di Calatafimi e l’anguria di Siracusa.
Ed ancora, capperi, carciofo spinoso di Palermo, di Menfi ed il carciofo viola catanese, lenticchie di Ustica e Villalba, fragola e fragolina di Maletto, limone verdello, mandorle pizzute di Avola, pistacchio verde di Bronte, mostarda, marmellata di arance, pomodorini di Pachino, zucchina di Misilmeri, cannoli e cassata siciliana. La lista dei prodotti tipici siciliani è davvero infinita e comprende anche alcune tra le più gustose ricette sicule, come l’inimitabile “pasta con le sarde”.
Come già detto, molti prodotti tipici siciliani godono anche della certificazione DOP e IGP. A ottenere il marchio DOP sono stati prodotti come il pecorino siciliano, il pistacchio di Bronte e diversi oli extravergine di oliva, tra cui quello del Belice e del Monte Etna. Tra i prodotti IGP ricordiamo invece l’arancia rossa di Sicilia, il cappero di Pantelleria, il pomodoro di Pachino e l’uva da tavola di Mazzarrone.