Preparazione Fichi ripieni al vino cotto

Scegliere fichi grossi e ben sodi, lavarli sotto l’acqua corrente e asciugarli conun panno. Tagliarli a metà nel senso dell’altezza, partendo dalla base lasciandoli però attaccati al peduncolo. In una ciotola versare le noci tritate, le mandorle tritate e il cacao. Aiutandosi con un cucchiaio farcire i fichi di questo composto. Richiudere i fichi pressando leggermente e adagiarli su una teglia da forno rivestita di carta oleata. Infornare a 180° dopo circa 8 minuti rigirare i fichi uno per uno e proseguire la cottura per altri 8 minuti. Una volta che i fichi si saranno dorati uscirli dal forno e intingerli nel vino cotto già predisposto in una ciotola. Disporre i fichi in vasetti di vetro ben puliti e asciutti. Ricoprire ogni strato di fichi con chiodi di garofano, pezzetti di cannella e foglie di alloro. Ricoprire con il vino cotto fino al bordo del vaso di vetro. Si può scegliere di usare un unico vaso o diversi più piccoli. Nei giorni a seguire occorrerà verificare che i fichi rimangano sotto al vino cotto altrimenti andranno a male. Nell’eventualità schiacciare in fondo con una forchetta pulita.

Informazioni e abbinamenti