Preparazione Ragusano DOP e composta di fichi

Un ottimo antipasto d’effetto basato sui prodotti di stagione autunnali. Facile e veloce da preparare. Il formaggio ragusano migliore è prodotto esclusivamente con latte di bovini autoctoni. Può essere consumato già dopo una settimana di stagionatura. Formaggio dal gusto sapido e asciutto nella consistenza. Con un punteruolo da formaggio dividere il ragusano in piccoli pezzi irregolari. Privare i fichi della buccia e frullare mel mixer fino ad ottenere una composta non troppo liscia. Preparare 4 piatti ove disporre in parti uguali i pezzi di formaggio, a parte un grappolino di uva bianca precedentemente lavata ed asciugata e una ciotolina con la composta di fichi. Accompagnare con fette di pane di segale tostato.
A chi non dovesse piacere la composta di fichi la si può sostituire con semplici fichi maturi tagliati a spicchi, o con del miele di eucalipto che grazie al suo aroma forte si accompagna bene al sapore strutturato del ragusano.

Informazioni e abbinamenti