Zuppa di cozze

30 Ago 2008

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Pubblicata nella categoria Ricette Siciliane - Ricette Secondi di pesce siciliani, Ricette Zuppe Siciliane

Ingredienti:

2,300 Kg di cozze nere;
succo di un limone; prezzemolo;
350 gr. di polpa di pomodoro; origano; olio d’oliva;
mezzo bicchiere di aceto rosso; peperoncino; sale e pepe q.b.

preparazione:

30 minuti

Come fare:

Lavare le cozze sotto l’acqua corrente, privarle del bisso e riporle in una casseruola. Fare cuocere a fuoco vivo con il coperchio fino a quando non si saranno aperte. Togliere un po’ di liquido di cottura ed aggiungere il succo del limone, un po’ di aceto, olio, pepe, pomodoro origano e il prezzemolo fresco appena tritato. Far cuocere per altri 10 minuti e servire.
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