Ingredienti
- 2 aragostine del Mediterraneo
- 350 gr di spaghetti
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
- 1 ciuffo di basilico
- 100 gr di mandorle spellate
- olio extra-vergine di oliva
- cipolla bianca tritata
- peperoncino in polvere
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione Zuppa trapanese all’aragosta
In una capiente casseruola versare un giro d’olio, far scaldare e versare la cipolla. Mescolare con un cucchiaio di legno finchè non diventa dorata. Aggiungere il pomodoro concentrato, mescolare e versare pian piano 250 gr d’acqua calda. Lasciare cuocere a fiamma molto bassa mentre con un mixer tritate il basilico lavato e asciugato. Aiutandosi con un filino d’olio aggiungete e tritate le mandorle e l’aglio privato dell’anima. Unire il tutto al sughetto che cuoce nel tegame. Tagliare le aragoste nel senso della lunghezza ed immergerle nel sugo. Salare, pepare a piacimento. Sfumare con mezzo cicchierino di vino bianco, lasciar cuocere. Nel frattempo spezzare gli spaghetti aiutandosi con un canovaccio pulito. Versare la pasta nel sughetto con le aragoste ed aggiungere, se occcorre, dell’altra acqua calda considerando che dovrà bastare per la cottura della pasta. Si dovrà quindi evitare che il sughetto si asciughi troppo. Occorrerà fare appello al proprio occhio da cuoco, la quantità d’acqua da aggiungere infatti varia a seconda della marca di pasta che si usa, dall’intensità della fiamma e dal tegame. Aggiungere un pizzico di peperoncino, mescolare e servire a cottura ultimata.
Informazioni e abbinamenti
Preparazione: 25 min Difficoltà: facile
Vino suggerito: bianco alcamo