http://www.ricettesiciliane.com Ricette tipiche siciliane, tradizionali e rivisitate Mon, 15 Mar 2010 17:26:12 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Macco di S. Giuseppe» Ingredienti : 500 gr di fave secche 1 mazzetto di finocchietto selvatico o finocchiu rizzu 1 cipolla media 1 mazzetto di segale selvatiche 300 gr di taglierine olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. preparazione: 3 ore e 15 min Come fare: Ammollare le fave in acqua la sera prima (così come si fa con i ceci) riponendole in un [...]]]> http://www.ricettesiciliane.com/zuppe/macco-di-s-giuseppe/ Macco con la zucca» Ingredienti : 500 gr di fave secche 200 gr di zucca gialla 500 gr di pomodori pelati 1 cipolla 300 gr di taglierine olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. preparazione: 3 ore e 15 min Come fare: Ammollare le fave in acqua la sera prima (così come si fa con i ceci) riponendole in un tegame pieno d’acqua. Ricoprirle [...]]]> http://www.ricettesiciliane.com/primi-piatti/macco-con-zucca/ Ingredienti: 1 kg di pere “pira spineddi” 150 gr di prugne secche 60 gr di pinoli 45 gr di uvetta passa vino rosso dell’Etna cannella macinata chiodi di garofano scorza d’arancia essiccata 50 gr di zucchero preparazione: 2 ore e 45 minuti Come fare: Prendere le pere privarle del torsolo praticando un foro alla base del frutto, lasciare il picciolo. In una ciotola far rapprendere l’uva [...]]]> http://www.ricettesiciliane.com/frutta/pere-cotte-al-vino/ Ingredienti: 300 gr di farina 6 uova 6 tuorli 300 gr di ricotta fresca 450 gr di acqua 100 gr di burro 200 gr di zucchero 100 gr di cioccolato fondente 50 gr di zuccata scorze d’arancia candita un pizzico di sale ciliegie candite rosse olio di semi di mais per friggere preparazione: 1 ora e 30 minuti Come fare: Mettere sul fuoco un tegamecon l’acqua e il burro a [...]]]> http://www.ricettesiciliane.com/primi-piatti/sfinci-di-s-giuseppe/ Ingredienti: 3 kg (circa) di Mele Cotogne 1 kg di zucchero succo di un limone preparazione: qualche ora Come fare: Lavare i frutti, tagliarli a pezzi di ugual misura (in modo che cuociano in modo uniforme) eliminando parti nere. Cuocere le mele tagliate a pezzi con tutta la buccia in acqua fino a quando saranno diventate morbide (circa 35 minuti). [...]]]> http://www.ricettesiciliane.com/confetture/marmellata-di-mele-cotogne/ Ingredienti: 1 Kg di farina mezzo litro di latte 40 grdi lievito di birra 200 gr di ricotta fresca 500 gr di sugna (strutto di maiale) Sale e Pepe q.b. preparazione: 1 ora e 40 minuti Come fare: Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, versarlo in una ciotola con la farina. Lavorare con una forchetta finchè l’impasto non è ben amalgamato. [...]]]> http://www.ricettesiciliane.com/tavola-calda/crispelle-di-ricotta/ Ingredienti: 1 kg di farina di semola 50 gr di lievito di birra Sale un pizzico mezzo bicchiere d’acqua 1 tazzina da caffè di olio d’oliva 3 mazzi di broccoli cipolla nuova a piacere olive nere sale e pepe q.b. filetti di acciughe preparazione: 1 ora e 50 minuti Come fare: Fare una fontana di farina con un buco al centro. Sciogliere il lievito in acqua tiepida [...]]]> http://www.ricettesiciliane.com/pane-e-pizza/scacciata-ai-broccoli/ Ingredienti per 6 persone: 500 gr di baccalà spugnato Farina bianca 00 Limoni Olio extravergine d’oliva preparazione: 15 minuti Come fare: Sciacquare il baccalà sotto l’acqua corrente. Tagliarlo a fette di 3 cm circa poi passarlo nella farina bianca. Preparare una padella antiaderente e versare due dita d’olio. Far surriscaldare appena inizia a scoppiettare vuol dire che è pronto per iniziare [...]]]> http://www.ricettesiciliane.com/secondi-di-pesce/baccala-fritto/ Ingredienti per 6 persone: 500 gr di baccalà spugnato 1 cipolla dorata media olive bianche a piacere Sale e pepe q.b. 30 gr capperi Olio extravergine d’oliva 3 Patate grosse preparazione: 20 minuti Come fare: Sciacquare il baccalà sotto l’acqua corrente, tagliarlo a pezzi. In una pentola di terracotta scaldare l’olio e soffriggervi la cipolla tagliata finemente. Aggiungere quindi i capperi e le olive bianche [...]]]> http://www.ricettesiciliane.com/secondi-di-pesce/baccala-a-ghiotta/ Ingredienti: un pacco di savoiardi rotondi 500 gr di ricotta 4 cucchiai di zucchero 100 gr di cioccolato fondente 120 gr di frutta candita 200 gr di panna montata ciliegie rosse candite 2 bicchieri di marsala all’uovo preparazione: 30 minuti Come fare: In una scodella versare il marsala ed inzuppare i savoiardi. Preparare un’insalatiera ove adagiare i savoiardi inzuppati facendo in modo che la parte [...]]]> http://www.ricettesiciliane.com/dolci/charlotte-di-ricotta/