Lavare i olpi sotto l’acqua corrente, privare delle parti dure, gli occhi ecc. e tagliare a pezzetti. Affettare la cipolla e far riscaldare in un tegame dell’olio d’oliva. Appena l’olio è ben caldo unire la cipolla fin quando dora. Unire i polpi e le patate. Coprire subito con il coperchio e far cuocere a fuoco moderato. Se il sughetto si dovesse asciugare unire un bicchiere d’acqua bollente.Continuare la cottura fino a quando le patate si saranno cotte. Sarà più semplice comprenderlo infilnzandole con una forchetta.. A fine cottura, poco prima di spegnere il fuoco, versare un po’ di vino per profumare.

Lavare le cozze sotto l’acqua corrente, privarle del bisso e riporle in una casseruola. Fare cuocere a fuoco vivo con il coperchio fino a quando non si saranno aperte. Togliere un po’ di liquido di cottura ed aggiungere il succo del limone, un po’ di aceto, olio, pepe, pomodoro origano e il prezzemolo fresco appena tritato. Far cuocere per altri 10 minuti e servire.

Lavare e tagliare le fragole. Riunire in una coppa, versare lo zucchero ed il Marsala. Rimescolare e riporre in frigo per qualche ora.

Lavare le acciughe sotto l’acqua corrente per eliminare il sale, aprire e diliscare. Lavare i capperi sotto l’acqua corrente. Pelare gli spicchi d’aglio e schiacciarli con un bicchiere. Snocciolare le olive e tritare il peperoncino. In una padella scaldare un velo d’olio e versare tutti gli ingredienti tritati. Far soffriggere per 2-3 minuti mescolando a fuoco lento facendo in modo che non bruci. Versare il vino, far evaporare e aggiungere la passata di pomodoro e una tazza d’acqua tiepida. Salare un poco e coprire il sugo. Lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. In una pentola cuocere gli spaghetti in acqua salata. Scolarli al dente e versarli nella padella col sugo. Amalgamare e servire subito.

Sbollentare, pelare e tritare i pomodori. Soffriggere a parte la cipolla tritata in olio ben caldo. Unire prezzemolo tritato, il pomodoro, il finocchietto e il peperoncino (secondo i gusti). Far cuocere per qualche minuto. Unire le olive denocciolate, i capperi privati del sale, i pinoli. Aggiungere un mestolo di brodo. Cuocere ancora per qualche minuto ed unire le alici.

Setacciare la farina, disporla a fontana. Al centro rompere un uovo, unire un po’ di sale e 1,2 dl di acqua fredda. Lavorare il composto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo. Avvolgere l’impasto in una pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti in un luogo fresco.

In una ciotola mettere la ricotta, schiacciarla con una forchetta finchè diventa più fine e cremosa. Unire la menta tritata, il parmigiano, il sale e l’uovo. Amalgamare ben bene.

Stendere la pasta con un matterello fino a renderla sottile. Ricavare dalla pasta stesa quadrati di circa 8 cm. In ogni quadrato disporre mezzo cucchiaio di composto di ricotta. Richiudere a metà facendo aderire i lembi. Tagliare con una rondella dentellata (attrezzo da cucina) così da ottenere una mezza luna. I ritagli di pasta scartati dalle mezze lune già formate andranno reimpastati e procedere ancora fino a quando gli ingredienti saranno  finiti.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti finchè saliranno a galla nella pentola. Scolare i ravioli e condirli con salsa di pomodoro semplice.

In una ciotola capiente versare la carte tritata, creare un impasto omogeneo aggiungendo le uova intere, il prezzemolo e l’aglio tritati, il sale ed il pangrattato. Impastare ben bene con le mani, poi unire il pecorino. Formare delle palline con le mani. Con degli stuzzicadenti fermare le foglie di limone alle polpette. Cuocere sulla griglia lontano dalla brace.

Sbucciare i frutti, privarli del nocciolo. Tagliare a tocchetti la polpa e frullarla . In un tegame portare ad ebollizione circa 2 dl di acqua, unire lo zucchero e farlo sciogliere completamente a fiamma bassa. Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare. Unire lo sciroppo ottenuto al purè di pesche e la scorza grattugiata di un limone. Utilizzare una gelatiera per far solidificare il composto seguendo le istruzioni dell’apparecchio utilizzato.

Lavare tutti i frutti sotto l’acqua corrente e privarli delle bucce e dei semi. Tagliarli a pezzi e cospargere di zucchero. Irrorare con i succhi del limone e dei pompelmi, unire il marsala, la cannella e le foglie di menta spezzate con le mani. Mescolare delicatamente, chiudere in un barattolo e riporre in frigo fino a poco prima di servire. (Iniziare la preparazione circa 3 ore prima di servire)

Lavorare la ricotta a mano con un cucchiaio di legno, unire la farina, lo zucchero e i tuorli. Aggiungere la buccia di un limone, cioccolato a pezzettini. Mescolare il tutto. Battere a neve 2 albumi e unire al composto ottenuto. Imburrare una tortiera, infarinare e versare l’impasto. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 180° per 50 minuti. Togliere il foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 10 – 15 minuti. Lasciare intiepidire e servire. Si può accompagnare la torta con del cioccolato fondente fuso.