Cassata | Ricette Siciliane

29 Mag 2008

Cassata siciliana

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Pubblicata nella categoria Ricette Siciliane - Ricette Dolci Siciliani

Ingredienti per l’impasto:

4 uova
150 gr di zucchero
1 busta di vanillina
Un pizzico di sale
100 gr di farina bianca
50 gr di amido
1 bustina di lievito

Ingredienti per farcire:

1 bicchiere di Marsala secco o all’uovo
500 gr di ricotta fresca
150 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente a pezzetti
Cannella grattugiata

Ingredienti per guarnire:

70 gr di ciliegie rosse candite
70 gr di cedro candito
70 gr di arancia candita
250 gr di zucchero a velo

preparazione:

1 ora e 30 minuti

Come fare:

Sbattere i tuorli con lo zucchero. Montare a neve la chiara delle uova. Unire ai tuorli e aggiungere la farina, il lievito e l’amido. Sbattere ben bene l’impasto e versarlo in uno stampo foderato con carta forno. Cuocere in forno a 180° (meglio se nella parte inferiore del forno) per 35 – 40 minuti.
Spruzzare il pan di spagna con il liquore e foderare uno stampo. Lavorare la ricotta a crema con lo zucchero. Aggiungere poi la cannella e la cioccolata. Mescolare e farcire l’interno dello stampo. Chiudere con uno strato di savoiardi imbevuti. Mettere un coperchio e porre in frigo per alcune ore.
Mezz’ora prima di servire capovolgere lo stampo su di un piatto da portata e ricoprire la superficie con una glassa ottenuta con 250 gr di zucchero a velo e 4 cucchiai d’acqua. Una volta che la glassa si è solidificata decorare a piacere con la frutta candita.
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