Preparazione

Mettere sulla spianatoia la farina e formare una fontana.Versarvi al centro tutti gli altri ingredienti uova, strutto a temperatura ambiente, zucchero ed impastare. Aggiungere un po’ di latte, quanto basta per ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Quando la pasta è ben liscia sarà possibile preparare i biscotti. Far bollire le uova finchè diventeranno sode. Stendere la pasta su di un ripiano infarinato, creare le forme desiderate, un cuore, un cestino, un uccello, ecc, magari aiutandosi con un coltellino. Porre sulla pasta le uova sode. In genere c’è chi preferisce fare un biscotto con un uovo sodo, chi fa un’unico grande biscotto con più uova, magari con delle strisce di pasta che vi passano sopra, chi si lascia guidare dalla fantasia. Spennellare con uovo sbattuto con un goccio di latte. Decorare con le palline d’argento e/o con i diavolicchi multicolori altrimenti detti nel catanese ciriminnacchi . I biscotti pasquali con le uova, tipiche appunto della Pasqua, che vengono chiamate in modo diverso in base alla zona, possono chiamarsi anche cuddura o ciciliiu. Disporre su una placca da forno un foglio di carta oleata, spalmare un po’ di burro ed infornare a 180° in forno preriscaldato per 15 minuti circa. Guardare di tanto in tanto senza farli bruciare ma ben dorare, pertanto se occorresse più tempo lasciarli oltre i 15minuti indicati. Ogni forno è diverso da un’altro quindi bisogna fidarsi più della propria esperienza, il tempo è indicativo.